Archiv für März 2007

. gaby in den top 10

. herzlichen glückwunsch, gaby , du bist wieder in den top 10 der charts,
. und zwar in den mallorca-party-charts
. ich drück dir daumen und bin fiebrig auf april.

. seitan waschen

. よい日 gaby , letztens beim buko-benefit hab ich derbe pogo getanzt.
. rattenpisse war da und hundert gutaussehende punker. bemerkenswert noch,
. der basser hat die antispe-leipzig gelobt und gegrüßt
. und da fiel mir letzte woche wieder ein.
. in der volxküche meines vertrauens habe ich mit antispe`s über seitan,
. dem weizenfleisch gesimpelt.
. ich will dir nun mal kurz das wohlgefühl vom saitankneten beschreiben,
. bzw. das auswaschen :
.
. vorbereitung : zuerst nehmen wir uns das wichtigste, zeit.
. bis zum fertigen seitanschnitzel sollte mensch etwa eineinhalb stunden
. von jener zeit mitbringen.
. und so mach ichs.:
. 1kg mehl in topf, 2/3 l wasser dazu, teig kneten, 1/2 h ruhen lassen

. auswaschen: wasser aufgießen, langsam massieren, mit kneten beginnen,
. wenn aus dem wasser dicke milch geworden ist – wechseln, wieder kneten
. abwechselnd kaltes und warmes wasser zum spülen und kneten verwenden,
. je vier mal spülen
. das auswaschen dauert bei mir keine viertel stunde,
. ist trotzdem entspannend, „ein meditatives eintauchen in die materie“*

. zum ende des auswaschens ist der teig spürbar fester , etwa wie kaugummi
. und das wasser bleibt beim kneten hell und dünn, wir sind fertig
. jetzt walken wir noch unsere gewürze unter den knödel und schneiden und plätten
. das ganze ins gewünschte format, wie etwa dieses geschnetzelte hier

. kochen und braten: das ganze geben wir in unsere vorbereitete marinade
. und lassen es eine gute 1/2 h kochen ; dann das fleisch nocheinmal scharf
. anbraten um noch einige röstaromen zu erhaschen und fertig.

. ob das fleisch gelungen ist, erkennt man am zufriedenen lächeln der esserinnen.
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. um das waschen einzusparen , kann mensch sich auch glutenpowder besorgen.
. kochtipps zu seitan und tolle rezepte gibts im buch *satansbraten,
. vom packpapierverlag

. gaby rmx

. moi gaby, heute habe ich selbst hand angelegt und einen remix
. des größten schlagersongs aller zeiten, superboy gespielt.
. zum kratzen benutze ich den star-revue sampler 70 von ariola
. und eigene pressungen – platten von dj schall.

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. jetzt geh ich auf 45 und versuchs nochmal
. liebe geht an die hads-djs flo(w) „dont be fooled by rap“, stocklarock
. und schmolli , bei denen ich gern gute cuts und scratches höre.
. irgendwann will ich so schön sein wie sie.